Тушеная телятина под грибным соусом

 - 1.5 - 2 кг телятины,
 - 1/3 стакана растительного масла,
 - 3 крупно нарезанные луковицы,
 - Соль, перец, красный острый перец для вкуса,
 - 6-8 долек чеснока, крупно порезанных,
 - 250 грамм свежих грибов, крупно нарезанных,
 - 0.5 стакана белого полусухого вина.

Для мясной приправы:
 - 1 чайная ложка  сладкой паприки,
 - Острая паприка - по вкусу,
 - 0.5 чайной ложки сахара,
 - Соль по вкусу,
 - 10 долек чеснока.

 - Моем мясо и обсушиваем его полотенцем,
 - Прокалываем мясо сбоку острым ножом в нескольких местах,
 - Смешиваем все компоненты приправы и закладываем во все мясные разрезы,
 - Кладем приправленное мясо в сухую кастрюлю , накрываем и отправляем в холодильникна 6-12 часов,, желательно, перевернуть мясо несколько раз,
 - В широкой низкой посуде разогреваем масло, обжариваем в нем мясо,
 - Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем в течение часа готовить мясо в образовавшемся бульоне, периодически переворачивая мясо,
 - Если есть необходимость, добавляем немного воды,
 - На мясо и вокруг кладем лук и чеснок,
 - Продолжаем готовить мясо, пока оно не станет мягким,
 - Добавить грибы и вино и продолжаем готовить еще 10 минут,
 - Пробуем и доводим до вкуса.

Мясо легко нарезается на красивые ломтики только после того, как хорошо остыло через час после приготовления.

Праздник Суккот

 

Обсудите эту тему на форуме сайта israelworld.org