Жареные булочки фрикасе
Характеристика блюда
ВыпечкаНазначение блюда
Праздничные блюда Трапеза в СуккотСостав продуктов
Тесто для 10-12 булочек:
- 1 кг муки,
- 60 грамм сухих дрожей,
- Теплая вода по необходимости,
- Щепотка соли,
- 1 яйцо,
- 1 ложка растительного масла,
- Масло для глубокой жарки.
Начинка:
- 1 баклажан, неочищенный от кожуры и нарезанный на кубики 2 х 2 см,
- 3-4 ложки оливкового масла для жарки баклажана,
- 2 картофелины, отваренные в мундирах,
- 5-6 крутых яиц,
- 2 банки туны (200 грамм),
- 3-4 помидора, нарезанных тонкими кружочками,
- 10-12 кружочков соленого лимона,
- Соль по вкусу,
- 3-4 ложки острого перца.
Способ приготовления
Приготовление теста:
- В миску кладем муку с дрожжами, яйца, растительное масло и немного воды,
- Начинаем вымешивать тесто и добавлять воду до получения гладкого теста,
- Промасливаем рабочее место и продолжаем месить тесто еще 5 минут,
- Скатываем шар, в середине делаем два надреза , возвращаем в миску, накрываем и ставим на 30 минут в теплое место,
- Перекладываем тесто на слегка промасленное рабочее место и лепим булочки величиной с яйцо,
- Оставляем на промасленной поверхности, накрываем и еще раз оставляем булочки подняться,
- Нагреваем масло в широкой невысокой касрюле и жарим булочки с двух сторон как пончики,
- Ложкой вынимаем булочки и выкладываем на бумажное полотенце.
Приготовление начинки:
- Жарим баклажаны до золотистого окрашивания,
- Процеживаем и укладываем в миску,
- Чистим картофель и нарезаем на кубики 1см х 1 см , добавляем к баклажанам,
- На крупной терке натираем яйца,
- Добавляем яйца в миску вместе с туной и остальными компонентамии вымешиваем,
- Открываем булочки как для бутерброов или питы и наполняем начинкой,
- Подаем горячими.